ingredienti per 6 persone:
- 450 gr. di barbine all'uovo;
- 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato;
- 80 gr. di burro;
- noce moscata;
- tartufo;
- sale;
- pepe.
preparazione:
In una pentola, lessa le barbine in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in un tegame, sciogli il burro senza farlo friggere. Aggiungi un paio di cucchiai d'acqua di cottura tiepida, il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe e fai amalgamare per qualche istante.
Scola la pasta per bene al dente e completa la cottura nel tegame.
Impiatta, ricopri con tartufo appena affettato e...buon appetito!
Francesca e Andrea
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